什麼是三聚氰胺?

三聚氰胺（化學式：C3H6N6）是一種用來製成美耐皿餐具的工業塑膠原料，它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶於水，被用作化工原料，不可用於食品中。

三聚氰胺用於食品工業造假

食品工業中常常需要測定食品的蛋白質含量，據林口長庚醫院臨床毒物科醫師林杰樑表示因文獻記載，食品中添加的三聚氰胺後，能「騙」過專門用來檢驗蛋白質含量的《凱氏分析法》，以造成食品蛋白質含量較高的假象，因此，才會被不肖業者當成「蛋白精」使用，添加在食品中從而造成嚴重的食物安全事故。

林杰樑表示，根據老鼠的動物實驗，三聚氰胺的半衰期為2.7小時，以此推論，人體並非完全無法代謝三聚氰胺，只是在代謝的過程中會造成尿液酸化、結晶，進而衍生腎結石甚至腎衰竭的風險。

尤其嬰幼兒的腎臟發育還不成熟，攝取後健康遭到毒害的機率更高。而奶粉是嬰幼兒唯一的食物來源，後遺症自然較快出現。

林杰樑建議，多喝水有助沖淡尿液酸度，減少腎結石及腎衰竭的風險，除了已有心臟、腎功能低下或水腫問題的人，不妨每天攝取八大杯約2000ＣＣ的水。

臺北市政府衛生局呼籲民眾及食品業者，應慎選合格原物料來源，必要時應將產品自主送驗，以維護食用安全及自身權益。